核心提示：新冠疫情，给全球经济带来了巨大损失。如今各行各业正在或准备复业中，尤其是酒店餐饮企业，通过安全服务、优化管理，以节约成本，弥补疫情造成的损失，赢得新发展。疫情之下，餐饮如何转“危”为“机”？疫情之后，餐饮等中国企业如何突围突破？三秦都市报记者采访了海底捞首席战略官周兆呈、王品集团营运长赵广丰、西安优亚集团董事长程鹏、北京餐道纵横科技发展有限公司联合创始人李颖等行业大咖……

采访对象：海底捞首席战略官周兆呈、王品集团营运长赵广丰、西安优亚集团董事长程鹏、北京餐道纵横科技发展有限公司联合创始人李颖等

疫情下，餐饮为生存而战

“这个疫情对餐饮服务行业来说，确实打击和影响是巨大的。优亚餐饮集团从年正式成立以来，一直没有遇到过业务发展下滑或业务增长受限的压力。但当真正疫情影响到西安，餐饮停止堂食、普通民众限制外出等这对优亚及其他餐饮服务行业影响都是空前的。”西安优亚集团董事长程鹏在接受三秦都市报记者采访时如此表示。

因为疫情，线上外卖火了

疫情期间，火了线上外卖。很多人以前不曾网购的人也不得不点外卖，就连一些高端酒店和只作堂食的大品牌也不得不与外卖平台合作。

“同时通过这次疫情，也让我们这样的以实体门店体验为重的餐饮品牌，更多思考和更快进入到线上平台的外卖领域。”王品集团营运长赵广丰通过