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冬天到了，天气越发冷了，一碗热辣鲜香的羊肉粉，可以让身边的寒冷顿时消散。11月27日，记者驱车前往广丰区，寻找舌尖上的广丰羊肉粉。 在城区一家食客众多的羊肉粉店我们停下脚步，店中飘出的羊肉鲜香味吸引了我们。点了一份羊肉粉，稍坐片刻后，一碗热腾腾的羊肉粉已置餐桌之上，滚烫的羊肉汤，红通通的油辣椒，细腻白嫩的肉片，再配以白玉般的米粉，令人谗涎欲滴。吃粉汤时，先夹起几条粉，甜丝丝的味道中带着点点咸味，润滑的触感、可口的味道令人回味无穷；吃羊肉时，炖得软绵绵的羊肉配上一点美味的汤汁，仿佛是在吃一道人间美味，浓浓香气充盈于口，羊肉的鲜香缠绕于味蕾，怎么吃都吃不够。 我们跟着店老板进到后厨，一探究竟。只见他先将米粉在开水锅里烫三次，除去米粉本身的酸味，盛在瓷碗中；然后在米粉上放一层薄薄的羊肉片，这种羊肉片是煮熟后榨压切成的；最后浇上鲜红的辣椒油，加上新鲜的嫩冬笋、白菜丝等时令食材，再撒一些花椒粉、蒜苗、香葱等，一碗热气腾腾、香气扑鼻的羊肉粉便完成了。 “每天从六点多钟开始，就陆陆续续有客人来吃羊肉粉了。生意好的时候，我每天要接30到40多单，多的时候甚至连灶台边都挤满了人。”店老板乐呵呵地和我们聊起他的羊肉粉。“其实啊，羊肉粉的精髓是熬制一锅鲜美无比的羊肉汤锅。”为调和出满锅的醇香，店老板往往半夜即起，把30多斤的羊骨、羊腿肉、羊排骨一起放进去煲制，熬汤的同时，放入一些香料，而后精心熬制4—5个小时，特制香包和足料羊肉、羊骨煲出来的浓汤，颜色金黄，醇香鲜美。这样精心“出炉”的广丰羊肉粉自然倍受“资深”食客们的偏爱。 “我特别喜欢吃羊肉粉，隔三岔五就要和朋友来这吃一顿。”“滚烫的羊肉汤，火辣辣的油辣椒，吃得香进心脾，整个胃都暖暖哒！”“他家的羊肉粉汤色清亮，味道香而不膻，喝一口汤，满口蒜的清香和隐约的阵阵花椒味，好吃过瘾。”品尝过后的食客都啧啧称赞。 上饶人有冬至时节吃羊肉粉、羊肉火锅的习俗，在阴冷的冬天，一碗热腾腾、辣呼呼的广丰羊肉粉端上来，会带给人们无限的温暖；待到大快朵颐之后，从舌尖到口腔、喉管，再入肠胃，无不身暖心舒。 舌尖上的广丰羊肉粉，那一碗碗飘散着浓浓香味滚烫的羊肉粉，让冬日的生活多了一份火热。 赞赏 |
