白羽肉鸡

此鸡是世界上数量最多的鸡，同时也是生长速度最快的鸡。为速成鸡的伟大代表！由于其生长周期的问题，大量被人们饲养，因价格亲民，很容易被人接受。全世界各地的快餐店基本用的都是白羽肉鸡，这种鸡的生长速度最快为一个月时间。鸡的活动范围为零。当然，这也是世界上最坑爹的鸡，全部采用高浓度激素饲养。对人体的伤害程度极大，但是奇怪的是，为什么还是有那么多人去消费这种鸡。

养鸡是薄利行业，为了获得更大的利益，养鸡场不得不扩大养殖量，鸡棚里的鸡严重过量。一个长50米、宽15米的鸡笼内有一万多只鸡，也就是说，每平方米挤下了15只鸡。为了减少鸡的死亡，饲养员每天早上8点左右就开始给鸡喂食掺着药粉的水，速成鸡一生要吃20种药。

日本长尾鸡

此鸡是世界上尾巴最长的鸡，被一代代改良之后的观赏鸡，到目前为止，日本产的长尾鸡最长的尾羽有10.9米，什么概念？光是这个尾巴就有十米多长。

兰博基尼鸡

兰博基尼鸡其实是一种从内至外全黑的鸡，从鸡冠到鸡爪通体呈金属般的蓝黑色，眼睛、舌头、骨骼、肌肉、体内器官都呈黑色。这种鸡原产于印尼，当地人称它“AyamCemani”，意思就是“全黑的鸡”。这是一只全世界最贵的鸡！

这种独特的鸡是许多收藏家都梦寐以求的，也因为如此，这种黑鸡的身价也是节节高升，一只刚生下一天的小鸡仔就卖美元（约合元人民币），一对青壮年鸡要价超过美元（元人民币）。说它是鸡中的兰博基尼一点也不为过。这种鸡在美国主要作为观赏，在原产地印尼则主要作为祭祀使用。

博多地鸡

博多地鸡是日本福冈县本地所产的鸡。福冈著名的鸡肉火锅就是以博多地鸡为原料制成的。吃的时候先将满满一锅鸡肉和九州岛产的新鲜蔬菜放入鸡骨架熬制的浓汤中，再加入福冈特产的细葱、红葱等做佐料，少许放点盐。等这一满锅丰富的材料都煮熟后，蘸着“Ponzu”（柑橘醋）吃，鸡肉野味浓醇，肉质嫩滑，蔬菜清甜可口。

日本还有一款非常著名拉面叫做“博多地鸡水煮拉面”，据说是日本最好吃的拉面之一。看名字就知道，这款拉面是使用博多地鸡做汤料的，看起来平平无奇，可是一尝才知道，汤头是十分浓郁鲜美的。

萨摩地鸡

萨摩地鸡是鹿儿岛特产，也是日本三大名鸡之一。肌肉纤维细腻、咬劲适口、肉色好、脂肪少。萨摩地鸡可以做鸡肉刺身，是去鹿儿岛旅游必尝的乡土料理之一。也可以用炭火烤，或者做鸡肉涮涮锅，口感柔软，鲜嫩多汁。

萨摩地鸡可以做鸡肉刺身，是去鹿儿岛旅游必尝的乡土料理之一。

炭火烤更佳美味

名古屋鸡

拥有年以上历史的名古屋鸡，是日本的著名鸡种。名古屋的鸡肉品种在全日本都是有名的，就跟神户的牛肉在全日本乃至全世界都闻名一样。

名古屋的鸡花费比普通鸡多2倍的时间精心饲养，肉质白嫩细腻、鲜嫩滑口。据说这种鸡肉甚至可以做刺身，口感味道都非常棒，让人赞不绝口。

而鸡翅更是不可忽略的美味，名古屋的街道上到处都可以看到主打鸡翅的风味餐厅，干炸鸡翅膀、烤鸡翅等都是名古屋的名小吃，非常值得品尝。

比内地鸡

比内地鸡是指在秋田县北部比内地区放养的一种地鸡，与萨摩地鸡、名古屋鸡并称日本三大美味鸡。由于比内地鸡采用山地放养，所以比内地鸡最大的特点是鸡肉咬劲十足，一经入口就能感受到那种弹牙的存在感，而且越嚼越有味道。加之秋田地区绝佳的自然环境和优良的水质，说比内地鸡风味远胜于普通土鸡的确也没什么可怀疑的啦。

比内地鸡也是最傻的鸡

日本有一家专门做鸡肉料理的连锁餐厅とりしげ，曾经发布了一个关于比内地鸡的广告海报，在海报中，一只不甘安于现状的比内地鸡从它的故乡秋田县，不远千里的要把自己送到とりしげ餐厅去当一次好食材。这个故事十分感人，也说明了好食材对于一个餐厅的重要性。

这只比内地鸡背上大葱，要自己送去做葱香鸡肉烧！

では、ねぎまになってきます。

那么，去做一串葱香鸡肉烧吧。

在火车上，突然想起忘了带上刚下的蛋。

あ、けさ産んだ卵も持ってこれば良かった。

啊，如果能把今天早上产的鸡蛋带着就好了。

在路上，遇到了秋田犬。

こんなところで食べられるわけにはいかない。

一定不能，在这个地方被吃掉。

不远千里，终于来到了目的地！

どうもー、食材です。

麻烦您开门，您的食材到了。

とりしげ在日本有30多家连锁店。那只带着梦想的鸡去的是一家总店。

招牌菜：葱烤比内地鸡

串烤比内地鸡三吃

巨水鸡

数量最少的鸡，这个就是巨水鸡，被宣布灭绝之后又重新出现的鸡，数量少的可怜，经过人工繁育现在的数量也不超过只。

矮脚鸡

矮脚鸡原产于泰国和东南亚一带，是最可爱、体型最小的一种观赏鸡、宠物鸡。后来“招财鸡”被带人带进云南与云南本土的茶花鸡杂交，经过多年的发展型成了中国版的茶花观赏鸡，由于本地人不知“招财鸡”的叫法，只知杂交出来的鸡,相比云南茶花鸡,脚矮了很多就把它称之为“矮脚鸡”。

澳洲黑鸡

澳洲黑鸡是民国时从意大利引入的鸡种，其全身羽毛黑色而富有光泽，喙、胫、趾均呈黑色，脚底呈白色，体格健壮，翅膀有力善飞翔。品种优良，肉质鲜美。

东涛鸡

长的最丑的鸡，是东涛鸡。产地越南。东涛鸡因其肉质鲜美，回味无穷，非常受当地食客欢迎。你可能认为越南东涛鸡（DongTao）的腿非常怪异，但实际上这种鸡在越南非常受欢迎。它们曾被当作王室和祭祀贡品，和待客上品，现在鸡农可自己饲养，其鸡肉在高档餐厅中非常受消费者青睐。

布雷斯鸡

布雷斯鸡（PouletdeBresse）是出产于法国东部布雷斯地区的鸡种，这种鸡鸡冠鲜红，羽毛雪白，脚爪钢蓝，与法国国旗同色，被誉为法国的国鸡。布雷斯鸡是第一个也是唯一获得法定产区等级（AOC)的鸡，由法国国家原产地命名局负责监控整个布雷斯鸡生产系统，并规定每年总共生产万只。

这种鸡在幼年到少年时期一直散养在林间和野外，而且放养密度也有着严格的规定。临近出栏前的还要集中用谷物和虫子育肥。

黑松露配法国布雷斯鸡。它是世界公认品质最佳的鸡肉，最大特点是肉质特别滑嫩，柔软多汁，有一种接近于“融化”的口感。在烹饪过程中，它的肉汁渗透到了鸡的最细小的纤维当中，从而保留了鸡肉的精华部分。

贵妃鸡

贵妃鸡外貌奇特，三冠、五趾、黑白花羽是其最典型的特征。贵妃鸡母鸡头部的羽毛格外茂盛，形似欧洲贵妇人使用的羽毛帽，因此得名“贵妇鸡”，后因“贵妃”一词更加贴近中华民族古代文化，群众接受度更高，遂演变成为“贵妃鸡”。

贵妃鸡体型娇小玲珑。冠为羽毛凤冠，成年雄鸡更明显。冠体前有一独立的呈锥形小冠体，冠体为豆冠，冠体两侧为碗状发达的肉质体，延伸为“V”形肉质角状冠，色泽鲜红、细致，后侧形如圆球状的大朵黑白花片羽毛束。

白洛克鸡

白洛克鸡是原产美国的著名肉蛋兼用型品种。

洛岛红鸡

洛岛红鸡，著名蛋肉兼用鸡品种。原产美国罗得岛（Rhode，旧译洛特岛），现遍布世界各地。

普利茅斯岩石鸡

普利茅斯岩石鸡育成于美国新英格兰，曾引入我国九斤鸡血液，属兼用型鸡。由于羽色不同，分为横斑、白羽、浅黄、银纹、鹧鸪色、哥伦比亚色、蓝色7个品种。横斑洛克在我国常称芦花（洛克）鸡。横斑普利茅斯岩石鸡生长快，肉质好，易肥育，是公认的优质型鸡。

白来航鸡

白来航鸡原产于意大利，为著名蛋用型品种，如今已遍布全世界。白来航鸡体型小而清秀。

苏赛斯鸡

浅花苏赛斯鸡为世界五大名鸡之一。原产英国英格兰苏赛斯，系英国的古老鸡种之一，如今已经遍布全世界。

鹰嘴鸡

鹰嘴鸡产地冰岛，据说此鸡主要靠食用海边的虾蟹贝螺等海鲜长大，肉质鲜美，目前在国内还比较少见。

原鸡

原鸡是家鸡的野生祖先，因其啼声似“两杂茶花”故又名茶花鸡。雄鸟羽色五彩斑斓，非常艳丽，雌鸟则身体大部分为灰黑色，显得低调多了。

野生原鸡主要栖息于海拔米以下的热带森林、次生竹林中，以植物嫩叶、果实、花瓣等为食，也会捕捉昆虫、幼蛾、白蚁等。

野生原鸡是国家二级保护动物，禁止捕猎。不过，目前已经开始人工饲养原鸡，肉蛋皆宜食用。

珍珠鸡

珍珠鸡又名珍珠鸟,原产于非洲几内亚。珍珠鸡属珍禽,全身羽毛蓝褐色,上面均匀密布的白色斑点,酷似披着美丽的珍珠衫，故有“珍珠鸡”之美称。珍珠鸡的胸肌发达,瘦肉多,肉质鲜嫩,高蛋白，低脂肪，具有野鸡风味。

郧阳白羽乌鸡

郧阳白羽乌鸡，又名郧阳乌鸡，产于湖北省郧县，是湖北省优良地方品种，被国内有关专家誉为“湖北之宝”。白羽乌鸡属肉、蛋、药兼用型鸡种，具有“单冠、绿耳、片羽、白毛、乌皮、乌肉、乌骨、翘尾、光胫、四趾”等十大特征，具有很高的营养价值和独特的药用价值。

郧阳白羽乌鸡药用价值高，营养丰富，风味独特等特点，早在明代就被药圣李时珍录入《本草纲目》，具有较高的药用价值，鸡肉中富含氨基酸，是高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养保健食品，被营养学家誉为“陆地甲鱼”，是极具开发价值的地方珍禽资源。

郧阳大鸡

郧阳大鸡原名竹山大鸡，俗称“三黑鸡”（腿黑、嘴黑、皮黑），属蛋肉兼用型，因主产于秦巴山区余脉的竹山县境内，故又称为竹山郧阳大鸡，是竹山“土鸡”的代表和特有的地方优质品种。

郧阳大鸡相传本为明代武当山古刹的司晨鸡（一说斗鸡），由远近香客引种，流传于民间，与当地小型鸡杂交，经长期风土驯化和群众选育而成。郧阳大鸡主产于湖北省竹山县、房县、郧县以及神农架林区等地，以竹山县、神农架林区的肉蛋品质最佳，为中心产区。

正阳三黄鸡

正阳三黄鸡分布在河南驻马店市正阳、汝南、确山三县交界一带，方圆百余里二十九个乡的文殊河流域。

三黄鸡因具有嘴黄、毛黄、爪黄而得名。三黄鸡由于在正阳县分布广、数量多、品质好，被《河南省地方优良畜禽品种志》定名为正阳三黄鸡。正阳三黄鸡的肉、蛋不仅味道好，还具有补气、养血、利尿的功能，素有三黄药鸡、中华名贵鸡种之称，系我国稀少的特优型地方良种鸡之一，上世纪60～70年代三黄鸡曾作为中华民族勤劳智慧的象征入编中小学教材。

进入20世纪80年代，由于科学技术不够发达，该品种曾一度濒临灭绝的地步。为了拯救这一珍稀家禽品种，正阳县于年建立了三黄鸡繁殖场，开始了正阳三黄鸡的品种选育和推广工作。

河田鸡

河田鸡的集中产区为中国福建省长汀县的河田镇，并因此而得名。长汀河田鸡是世界五大名鸡之一，在闽粤赣省和港澳地区均有很高声誉，并在东南亚地区具有很大影响。特别是以客家为主的华侨同胞特别喜爱食用此鸡。

河田鸡是在完全无污染的自然环境中，以稻谷，米糠和瓜菜薯类为饲料，放牧～天后上市，屠体丰满，肉质细嫩，皮薄骨细，肉色洁白，口感香鲜嫩滑，实为禽中珍品。感谢你的阅读，我们的







































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