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广丰侬 广丰，你有我太多太多美好回忆。 年幼时，每当过春节经常会吃到一种碱米做的年糕，米糕滑润，淡淡的碱香，到现在还记忆犹新，颜色是诱人的嫩黄色，澄澄的看上去好像北京的豌豆黄。而我家乡话很奇怪，把叫这种漂亮的碱米年糕为“灰碱糕”。具体该怎么写，确实有些丈二摸不着头脑。总之不管叫什么，味道绝对是妙不可言的。 我还记得做“灰碱糕”方法其实很简单，用稻草烧灰，加水沉淀，草灰就在盆底，水滤干净后就含碱了。 再用这种草灰水浸泡大米，之后再用石磨把大米磨成细粉。 然后搅拌上蒸笼，蒸好了切成一尺见方的正方形就可以了。听起来相当容易，但是要做好实在是不简单，到现在只有老一辈的人做的“灰碱糕”总是软硬适中，味道可口，颜色漂亮的好像春天盛开的迎春花。 “灰碱糕”吃法有很多种，拌糖，蒸煮等等，而家里总是用霜后的小青菜煮“灰碱糕”，年后早餐经常吃。多加汤水，水开后，把“灰碱糕”切成一指宽的厚片放进去煮，开锅后放入小青菜，洒上麻油，盐，味精调味。吃起来清爽可口，青菜爽脆，米糕滑润，淡淡的碱香，实在是难得的美味，甚至比起水磨年糕来更胜一筹。 脑海里很多关于广丰的记忆，但是小小一碗灰碱糕对我来说却是家乡的味道，一生的回忆。 赞赏 |
