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以下为正文

在广丰

越来越多的人请客吃饭都选择酒楼

只有每次回到乡下老家吃流水席时

才会感到这是属于广丰的味道

因为上饶的流水席都在自家房子内

里面光线可能没有那么明亮清晰

但是冬暖夏凉，

到了夏天，酒席就办在外面

一大家族的人吃羊宰牛，其乐融融

那是老广丰人共同的记忆

一生一定要吃一次的上饶流水席

老广丰，无论是婚丧嫁娶，还是乔迁生子，都不爱去饭店酒楼包几桌酒席，而是在家里老房子院里搭起桌子，请两个厨子，自己做酒席来宴请所有的亲朋好友。

这样一来是节省开销，二来也热闹，更重要的是平时下馆子有的是机会，可只有在遇到人一生中的大事的时候，才会在老房子院子里吃饭，所以老广丰对院子酒席的感情可想而知了。

这种习俗从古一直延续到今，无论穷家富户，家家都是如此。年轻一辈虽然已经不理解这种习俗了，但还是都心照不宣，肆意享受着在院子里吃酒席所带来的幸福感。

如今，在广丰县城以及周边的很多乡镇依旧保持着这样的习俗。老广丰的回忆，可都装在了这一间间简单的屋子里，毕竟都是人生中的大事，全村的人都会来帮忙，一吃就要吃上三天。

全村人都来帮忙，一吃就是三天！

搭好桌子，支起灶台后，首先就要去请厨子来给接下来几天的宴席掌勺，村里人叫“厨老爷”。

这些大师傅一般都是家里代代相传，在村里很出名，堪比饭店五星主厨的存在。听家里长辈说，旺季的时候，甚至需要托关系、塞红包才能把厨子请来。

但是大厨带上徒弟过来了也只管烧菜啊……食材的采购、洗涤、宰杀以及席间一系列的杂活都需要人帮忙，这时候就要给村上的父老乡亲发出邀请了。

01全村都来帮忙

院里桌子一搭起来，鞭炮响不停，全村人都看得到，平时大家都认识，要是邀请的时候漏了谁可是会被说闲话的。这闲话难听归难听，却也形象，普通话解释就是“连你们家碗底都摸不到”的意思。

来帮忙的乡里乡亲一大早就要开始忙活了，各种蔬菜、鱼鲜都要提前准备好，忙完以后，再一起进老房子里吃喝。

大家坐在一起干活吃饭，其乐融融，试想一下，在自己成人礼的当天早上，你起床拉开窗帘，发现姑妈，姨妈、阿姨们已经在为你张罗着生日宴，那种幸福感是无法言喻的。

在老房子里，还有一个非常重要的工作，叫作“端礼”，就是给人端菜上菜。广丰流水席吃得痛不痛快，可都要看“端礼”了，一般要安排叔伯兄弟去做，这象征着担起家族的责任。

这端菜是有规矩的，从第一道菜到最后一道不能撤盘子，桌子放不下或者光盘了就直接叠罗汉，有时都能叠好几层，看起来很富足的样子。

这些“端礼”，还有过来帮忙的乡亲，一忙就要三天。

02一吃就要吃上三天

以在老房子举行婚礼为例，喜宴要连办三天，第一天叫“落桌”，主要是为第二天“正日”做一些准备工作，自家亲戚和前来帮忙的乡亲们都要吃“隔夜落桌”，不过菜色要稍微简陋一些。

第二天是“正日”，所有参加婚礼的人都会来，也是三天中最热闹的一天。

第三天新娘“回门”，就不会再烧新的菜了，自家亲戚和乡邻吃顿便饭，该收拾的收拾，该归还的归还，三天吃完，老房子院子就要恢复成原来的安详。

有着哪些广丰酒席？

老房子里结婚到底会有哪些美食？能让广丰人吃上三天都不腻呢？广丰一般分为红喜事，丧事，并且上菜的顺序，菜色大有不同。

01红喜事

红喜事婚、嫁、生育、生日、退休、升学等称为红喜事。

筹办喜事的前几天，主办者邀请家族和亲友担任执事筹办人员，其中专司待客称为“做东道”，除接待一般男女宾客外，重点是接待主办者妻族、母族分别称为“新、老舅氏”的来客。而办喜事的主人家则称为“主东”。

喜事当天（是从头一天开始），组织者鸣炮奏乐迎接新老“舅氏”和其他宾客。“舅氏”来后，“主东”必须趋前接镜迎匾，其余则在门口列队打拱作揖；客进门后东道送茶递烟，并招呼围桌食用茶点，然后东道陪客人闲坐聊天，安排用餐等事。

喜庆日当天，有一顿正式的酒宴称为“正席”。正席前一两个小时，要安排亲朋戚友吃“中桌”。“中桌”实际上就是“打点心”，备4菜2干盘，酒饭随意食用。

02丧事

白喜事为丧事之雅称。家人身故后，其亲属子女(一般由长子)分赴各亲友处报知，称为“报丧”，接到报丧的亲友，在“入殓”、“出殡”时必去“吊丧”，其时，丧者子女跪接还礼。因旧俗所传“丧事少礼”，故其礼节比红喜事较为简单，只是在出殡前的酒宴安席仪式才与红喜事略同。但菜肴没有红喜事那样丰盛，肉块较大且按人份上桌，每人4块，称为“大块肉”，食肉时，由族中长者带领孝长子跪于门前叩谢来宾，首席客人起身还礼应答。“舅氏”返家时，孝子须跪在门前相送。

正在消失的传统酒席

无论如何，传统的酒席都是很多老广丰人共同的记忆，尤其是周边乡镇的小伙伴，几乎都在院子里吃过酒席。然而，随着城市现代化发展脚步的加快，酒席习俗也在逐渐地消失。

从农家小院到动迁小区

首先是大家原本在乡下的房子可能都拆迁了，搬进了动迁房，小区不同于农家小院，都是公寓楼房，没有适合一大家子人吃饭的场地。所以这时候，很多做好事的亲朋好友，都会在邻里间借上几间屋子，摆设桌子，一来二去，人与人之间的关系更亲密了~