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米粉 广丰人记忆深处的味道 在广丰，随处可见粉店、粉馆，热气蒸腾，烫粉汤底香浓、炒粉油而不腻；地道的一碗米粉，是民生，是日常，是如影随形、记忆深处的味道，是广丰人一天的开始。 1没有米粉的早餐是不完美的 故土难离这个词，最直观的感受就是早餐成了难题。离家远行，自此在外漂泊，从南到北又从北到南，胃经历了好几轮的南北洗礼和打磨，早已千锤百炼，但早餐仍是没办法将就。 早餐来一碗米粉，是广丰人从小到大的习惯 工作繁忙，多少离家在外的人都是随随便便选择一种路边的吃食——包子豆浆玉米面包茶叶蛋，吃得少而且极其潦草。吃不到让胃满足的早餐，不免有些恼火。说来说去，还是念念不忘家乡的米粉。 吃不到家乡的米粉，其他早餐都不过是将就罢了 2烫粉、炒粉、煮粉、拌粉，这么多种！ 外地的朋友不解，既然那么想吃米粉，为什么不在家里自己做呢？有趣的是，米粉虽然是广丰人的固定早餐，但是大多数人都选择去外面的粉馆。因为，这碗粉，有的是讲究，耗的是时间。 一把雪白的粉晾在眼前，胃口已经打开 粉 汤 首要讲究的是煮米粉的汤。熬汤一般用的是猪骨，但每家粉店，不论大小，都须是半夜起来开始熬汤，凌晨会有送货的小哥把新鲜的机制米粉送到各家店铺，早起的人七点左右就开始上门吃粉了。 米粉的汤头必须是用大骨精心熬制的 汤底之所以如此重要，就在于米粉本身是没有味道的。只有在浓香的骨头汤里捞出来的米粉，才能吸收汤底的鲜香。 米粉寡淡无味，却因浓郁汤头而变得鲜香 好粉要好汤。再勤快也禁不住这夜夜熬汤的功夫。所以，大部分小门小脸的米粉店都只供应到中午，下午几乎都是关门休息。有些小区聚集的街巷，整条街都是粉店！ 烫粉 炒粉 煮粉 拌粉 3广丰米粉是粗粉 广丰米粉从形状上来说是粗粉。不同于南昌的细粉，从口味上说，每种粉各具特色，泥鳅粉、筒骨汤粉、肉丝炒粉、螺蛳粉、牛肉粉和羊肉粉都相当有名。 细数自己如此心心念念的米粉，想来想去却发现，跟米粉似乎并没有什么特殊的故事可以说。有什么故事呢？不过就是每天去上学或工作之前在街角吃一碗早餐而已。 曾经，并不觉得在这些脏兮兮油乎乎还用煤炉的米粉店里吃粉，是一件多么仪式化的事情，它只是早餐，是一天负重满满的开始，是生活的一件简单的必需品，稀松平常。反正它就在那里，街角、巷子里、学校边，任何一个你想休息的路边，都有。 这一碗米粉，当时只道是寻常。哪里知道，转身就是经年，落泪才懂思念。 -END- 来源：网络 整理发布，如有侵权请联系我们删除 赞赏 |
