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神奇秀丽的铜钹山地处闽赣边陲，属武夷山东部北麓，属丹霞地貌，是一座封禁千年的神秘大山。这里山清水秀，红色石岩上竹海如诗如画，景区光楠竹林面积就达10万亩。神秘的铜钹山，连绵的竹海，吸引着全国各地的文人前来采风。 楠竹春笋是竹笋的一种，因为口感好，味道鲜美，并且富含各种营养物质而被许多人喜爱，成为餐桌上的一道美味菜肴。比如楠竹春笋富含铁，锌等元素，还有丰富的维生素。 春笋的美食做法： 一、春笋烧肉 材料：猪五花肉2斤，春笋1根，2勺料酒，2勺生抽，1勺老抽，盐少许，葱姜少许，八角1粒 做法：1、把五花肉切块，用热水焯一下。2、把春笋切块，也要用热水焯一下，去涩。3、锅烧热，倒一点油，油热后，放2大勺糖，炒糖色。不会炒的就放弃了哈。其实炒糖色一点都不难，要用慢火把糖融化，而且要不停的用铲子搅拌，如果看到糖结粒，也不要害怕，再继续炒下去就融化开了。然后看到糖溶液变棕黄色就好了，不要把颜色给炒太深了，太深就成焦糖了，味道会发苦。如果掌握不好用油炒，可以先选择用水来炒糖色。加一点水，烧开，冒小泡泡后就加入糖，然后慢慢用铲子搅拌即可。这样也更减少油的使用量哈。4、放入肉中火翻炒。尽量把肥油炒出来。5、炒至金黄色时，放春笋翻炒。6、倒入2勺料酒，2勺生抽，1勺老抽，盐少许，葱姜少许，八角1粒，如果没有炒糖色的这时可以加些冰糖。冰糖烧出来的肉，色泽很亮的哟。7、然后加入开水覆过肉，注意一定要开水哈。盖盖中小火炖1个小时。直到肉烂笋香，色泽红润，汤汁已经很粘稠，都裹在了肉和笋上面。就可以出锅啦！ 二、荠菜春笋 1、春笋剥掉外壳，荠菜去掉老叶仔细反复洗净，否则会牙碜； 2、喜好的荠菜放入烧开水的锅中焯烫1分钟，捞出挤掉水分； 3、春笋切成滚刀条，然后入烧开水的锅中加少许盐焯烫2分钟，以去除涩味和草酸，捞出沥干水分待用。荠菜切成碎末； 4、锅烧热下稍微多下点油，先取一半的荠菜末入锅中炒至干酥，下入焯过的春笋，加盐糖和剩下的荠菜末翻炒均匀即可。 三、油焖春笋 材料：春笋料酒糖老抽鸡精盐 做法：1、春笋剥去壳，洗净，对剖开，横放在砧板上，左手捏住笋头，右手拿刀将笋拍松，然后切成段； 2、锅子放油烧热（油要比平时烧菜多点），下春笋段翻炒至笋呈微黄，边上稍微有点焦色出现时，放少许料酒，加糖（要多点哦），老抽翻炒均匀，然后稍微加点水，把火调至中火； 3、盖上锅盖，焖煮五分钟左右，开盖转大火收汁，待汤汁收浓时加少许鸡精，出锅。(要不要加盐视自己口味决定) 四、春笋煲牛肉 1、买回来的牛肉用清水浸泡1小时以上，充分将肉中的血水泡出来，期间要换水。将牛肉切大小适中的块。将牛肉块放入锅中，冷水下锅，焯牛肉。同时旁边的火上做上一砂锅的开水； 2、待砂锅上的水开了，焯牛肉的锅也开了，牛肉也变色了，就把牛肉捞到旁边的砂锅里。将砂锅中牛肉放入适量的葱姜、大料、桂皮、小茴香、料酒、老抽。 1买回来的牛肉用清水浸泡1小时以上，充分将肉中的血水泡出来，期间要换水。将牛肉切大小适中的块。将牛肉块放入锅中，冷水下锅，焯牛肉。同时旁边的火上做上一砂锅的开水； 3、待水开后盖上盖子转小火慢慢炖牛肉。用另外一个锅做适量清水，水开后放入春笋，然后将水中放入适量黄酒，可以去除春笋的土腥味。待牛肉炖了一个小时后，将春笋放入继续炖牛肉半小时； 4、将豆腐乳压碎。放入牛肉中。将它们搅拌均匀，放入适量的盐，开中大火稍微收汤汁即可。 信息来源：玉清印象 交通指南上饶高铁站到铜钹山44公里，机场到铜钹山52公里。游客中心至九仙湖1km，至九仙山2km，至白花岩8km，至岭底12km，至红豆杉18km，至小丰村32km，至原始森林40km。 |
