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广丰侬 母亲打来电话，要我赶回去看看家里的老屋。从县城到乡下老家不过十多分钟的车程，当我再次站在老屋前看着它苍老残破的样子时，心里不由生出许多感慨，关于老屋的回忆也陆续浮现出来。最熟悉最难忘的，要数那朴实的大石磨和浓郁的豆腐香。 小时候爷爷常讲，他做的豆腐特别好，挑到周围去卖总是很快就卖完。爷爷这话从奶奶和父亲口里得到了证实，我顺便知道爷爷因做得一手好豆腐而得了个和豆腐有关的外号。 在我心里，爷爷能拥有那份得意劲自然少不了家中大石磨的功劳。石磨其实是两块扁圆形的硬石头，上下合面才能使用；上部一块的顶面边缘凿成圆环，环圈以内凿成浅凹弧面，靠环圈处留有一圆孔，用作喂料口，侧边装上一只木耳朵，两块石头的合面处是平的，其上刻满了斜槽，黄豆与清水在这里化身为生豆浆；石磨直径差不多有两尺，呈青黑色，显得端正朴实，一如家里人。在我看来，石磨可算是家里的宝物了，不仅结实耐用，而且随祖辈父辈经历了沧桑，它身上沉积了老家过去的岁月。 石磨论年龄可能比爷爷还老，如今早已不再工作，我每次看见它都感到亲切，耳边仿佛会响起它转动时唱出原始而浑厚的歌声。要使石磨唱歌可不是件容易的事。首先，石磨要安放得又平又稳；其次，需给它配上一个叫“扭钩搭”的搭档，扭钩搭是一个丁字形木制件，一端竖杆插在磨盘的木耳朵上，另一端横杆用麻绳悬挂在屋梁上，通过它推拉转动磨盘；然后，是最重要的，推磨的人要有一定的技巧和耐力。 在我个头和气力还小时，大人推磨，我和弟弟负责喂料，觉得很好玩，看到生豆浆源源不断流出来，并散发出阵阵清香，心里已想着豆浆豆腐的美味；有时，为了早些完成任务吃到美味，暗喑多喂料，很快就被大人发现，差点挨父亲的打。等到自己推磨时，我才体会到让石磨唱歌实在够辛苦，双手一推一拉、身体一倾一缩间构成一个节拍，如此反复不停，歌声才不断。 磨好的生豆浆虽然又好看又香，但要变成豆腐还得费一番功夫。在一口大铁锅里把浆水加热煮熟，把握好温度，然后舀入一个叫“千斤”挂起的豆腐巾里过滤，流下来的便是熟豆浆了。 这时，急忙拿出早已备好的大碗，装得满满的，喝到嘴里的那个香那个味啊，有说不出的舒服！豆浆如何像魔术般变成豆腐呢？平凡的石膏有神奇的力量，边加边搅拌，把握好用量，当一缸致密、均匀、洁净又富有弹性的清香四散的白中微黄物生成时，便大功告成了。 多年前，家里生活贫苦，豆腐算上等菜不能常吃到，每吃一次都想把味道全部吞下。多年后，生活过好了，记忆中的豆腐香似随旧时光渐渐行远，我再也吃不出原来的味道。而我，一直对豆腐怀有特殊的情感，因为它两千多年的历史容纳了我家的辛酸和幸福，也因为它的清白品质与富足之寄托。 赞赏 |
