近期，市食安办组织市市管局、市教育局、市卫健委和市公?安局组成4个联合督导组对全市校园及周边食品安全工作进行了督查。督察组通过听取汇报、查阅资料、实地检查等方式，在全市范围内随机抽查了51家学校（含幼托机构）、配送单位及校园周边餐饮单位。

被督查单位普遍存在以下问题：

01

基础设施建设不规范，由于历史的原因，部分学校食堂的场所条件简陋，食品加工经营场所布局、设施落后；

02

责任意识不到位，对食品安全的重视不够，作为校长（园长）第一责任人意识不强，部分学校内部的食品安全知识培训学习流于形式；

03

部分学校食品原材料索证索票制度落实不到位，大部分单位未索取大米同批次“镉”的出厂检测报告及豆制品的出厂检测报告；同时使用的大米、食用油及食品添加剂未公示；

04

部分学校设施设备未及时检查维修，如冷藏设备温度显示不能正常运转，冻品不能确保在规定的条件下规范贮存；

05

部分学校食品留样不规范。?

春季校园及周边食品安全督查情况汇总表

督查

区域

序号

督查单位

存在的主要问题

限期整

改时间

婺源县

1

婺源朱子第三幼儿园

1、大米无检测报告，散装生粉无包装无进货记录，索证索票不全；

2、备餐间无紫外灯无吊顶；

3、砧板发霉，砧板刀无荤素色标。

5月10日

2

婺源县紫阳第二小学

1、备餐间未封闭；

2、冰箱内生熟荤素未分开存放，冰箱内存放有隔夜饭；

3、留样品种不全留样记录不全；

4、餐具消毒为紫外线消毒方法不当，餐具消毒记录内容不全。

5月10日

3

婺源宾馆

1、从业人员未佩戴口罩；

2、砧板发霉开裂；

3、餐具未消毒保洁；

4、厨房卫生差；

5、天花板多处发霉；

6、物品摆放杂乱，私人物品混放。

5月10日

德兴市

4

德兴市新岗山明德小学

1、留样盒标签不规范；

2、三防设施不到位，与外界相通的门直接敞开无门帘挡鼠板；

3、布局流程不合理生熟物流交叉；

4、更衣室无衣橱鞋柜物品摆放杂乱；

5、天花板有灰尘、蜘蛛网。

5月10日

5

德兴市凤凰幼儿园

1、砧板发霉，厨房墙壁潮湿宣传画发霉；

2、冰箱内生熟混放无区分标识。

5月10日

玉山县

6

上饶市康之健餐饮管理有限公司

1、更衣室杂乱；

2、风幕机灰尘多；

3、超范围经营散装食品；

4、豆制品从作坊购进，无索证索票；

5、大米无镉检测报告。

5月10日

7

玉山县四股桥初级中学食堂

1、存在三防设施不完善，门帘缺损；

2、工用具无色标区分等问题。

5月10日

8

玉山县第二中学食堂

1、三防设施不完善，门帘破损；

2、大米无镉检测报告。

5月10日

三清山风景名胜区

9

三清山学校

1、三防设施不全，无门帘；

2、粗加工区位于室外；

3、排水沟无防鼠网罩；

4、墙角存在污垢卫生死角；

5、部分墙裙缺失；

6、备餐间无二次更衣，天花板紫外灯墙壁有污渍；

7、留样柜无锁，留样标签不规范；

8、洗消间位置不合理。

5月10日

10

三清山枫林镇幼儿园食堂

1、砧板发霉，无色标；

2、排水沟下水管无防鼠网罩，三防设施不全，无门帘；

3、备餐间无二次更衣，无纱窗，无紫外线，内有灭蝇灯，二次更衣水池无上下水；4、大米无当批次镉检测报告。

5月10日

横峰县

11

横峰县第二幼儿园

备餐间布局不合理，无预进间。

5月10日

12

横峰中学

刀具及砧板未按色标管理。

5月10日

13

横峰县司铺中学

1、备餐间未完全封闭；无预进间；

2、厨房卫生较差；墙裙安装不到位；

3、未安装油烟净化设施；

4、清洗、初加工场所设置在室外；

5、厨房周边环境较差；

6、无大米“镉”出厂检验报告。

5月10日

14

横峰县芩山大酒店（配送中心）

进货台帐记录不完整，采购大米“镉”出厂检验报告不全。

5月10日

15

陕西特色小吃店

1、从业人员未佩戴口罩；

2、砧板发霉开裂；

3、三防措施不到位；

4、厨房卫生差。

5月10日

弋阳县

16

华东师范大学弋阳实验幼儿园

食品经营许可证未悬挂在醒目位置。

5月10日

17

华东师范大学弋阳实验学校

进货台帐记录不完整，采购大米“镉”出厂检验报告不全。

5月10日

18

弋阳县中畈乡初级中学

1、食品经营许可证未悬挂在醒目位置；

2、进货台帐记录不完整，采购大米“镉”出厂检验报告不全。

5月10日

19

弋阳县锦绣私房菜

1、三防设施不到位，与外界相通的门直接敞开无门帘挡鼠板；

2、从业人员未佩戴口罩；

3、厨房卫生状况较差。

5月10日

铅山县

20

铅山县第一幼儿园

进货台帐记录不完整。

5月10日

21

铅山县一中

1、存在三防设施不完善，门帘缺损；

2、大米无镉检测报告；

3、无专用餐具清洗间。

5月10日

22

铅山县第五中学

1、大米无镉检测报告；

2、更衣室堆放杂物；

5月10日

23

上饶市新日德精典酒店有限公司

1、进货台帐记录不完整；

2、刀具及砧板未按色标管理。

5月10日

高铁实验区

24

上饶市第一中学新校区

厨房走廊防水不完善，有大片的水渍迹及霉斑。

5月10日

鄱阳县

25

鄱阳县芦田乡初级中学

1、陪餐制度建立不完善，未成立膳食委员会（家长委员会）；

2、备餐间无纱窗、卫生差，无紫外线消毒灯；

3、厨房无三防设施，墙壁及墙顶有大量霉斑及污垢，无油烟净化设施，大米未索取同批次“镉”的出厂检测报告及豆制品出厂检测报告；

4、食品留样不规范，餐具消毒保洁不规范。

5、缺乏必要的食品安全基本知识；

6、食品安全事故预防与应急处置方案未及时更新。

5月10日

26

鄱阳县思源实验学校

1、食品安全自查材料不全；

2、餐厅无门帘、无纱窗；灭蝇灯悬挂不规范，未清理；

3、餐具消毒保洁不规范，食品用工具落地存放；

4、冷冻食品未按标注的温度进行贮存；5、采购的散装食品未按要求贮存，大米未索取同批次“镉”的出厂检测报告及豆制品出厂检测报告，大米无采购记录台账；

6、缺乏必要的食品安全基本知识。

5月10日

27

鄱阳县私立伟才幼儿园

1、陪餐制度建立不完善，未成立膳食委员会（家长委员会）；

2、开封使用的大米无防虫、防潮、防霉设施；散装食品贮存未贴散装食品标签；

3、备餐间餐盘未保洁，紫外线消毒灯不规范，备餐间入口处未配备洗手消毒液；

4、缺乏必要的食品安全基本知识；

5、缺乏必要的食品安全基本知识。

5月10日

28

江西鸿俊食品科技有限公司

1、挡鼠板不齐全；

2、大米未索取同批次“镉”的出厂检测报告及豆制品出厂检测报告，大米无采购记录台账；

3、食品仓储缺乏必要的调温设施；

4、外环境毒饵盒无饵料，排水设施不齐全；

5、缺乏必要的食品安全基本知识。

5月10日

29

鄱阳县天天快餐店

1、食品处理区垃圾桶未加盖；食用油落地存放；灭蝇灯悬挂不规范且未清理；

2、餐具消毒保洁不规范；

3、大米未索取同批次“镉”的出厂检测报告及豆制品出厂检测报告；

4、缺乏必要的食品安全基本知识。

5月10日

万年县

30

万年县梓埠中学

1、陪餐制度建立不健全，缺少陪餐记录；

2、未及时开展年春季校园安全风险隐患自查工作；

3、灭蝇灯未及时清洗，厨房墙顶有大量霉斑，墙顶有与外界相通的孔洞且无防护设施；

4、厨房墙裙高度不符合要求，应与吸风罩平行；备餐间墙裙未铺设到顶，餐盘未消毒；

5、调料盘无三防设施，开封的大米未做到密闭贮存，大米未隔墙存放，食品落地存放；

6、食品留样不规范；

7、缺乏必要的食品安全基本知识。

5月10日

31

万年县保育院

1、散装食品存放未粘贴散装食品标签；

2、备餐间的餐具未密闭保洁；

3、食品从业人员培训不规范，从业人员缺乏必要的食品安全基本知识。

5月10日

32

万年县中学

1、年食品安全培训记录不全；

2、未及时开展年春季校园安全风险隐患自查工作；

3、厨房墙体有脱落，切配台的柜子有油污；

4、冰箱的温度显示设施未正常运转，食品落地存放，散装食品存放未黏贴食品标签；

5、大米未索取同批次“镉”的出厂检测报告及豆制品出厂检测报告；

6、缺乏必要的食品安全基本知识；

7、食品留样不规范；

8、从业人员缺乏必要的食品安全基本知识。

5月10日

33

万年县天朝老鸭粉店

1、从业人员未取得有效的健康合格证明上岗；

2、灭蝇灯悬挂不规范，散装食品无标签；

3、从业人员缺乏必要的食品安全基本知识。

5月10日

余干县

34

余干第一中学

1、陪餐制度落实不到位，缺少陪餐登记；

2、食品安全责任制度不完善；

3、刀具无区分标志，半成品贮存不规范，成品菜盆未消毒、无保洁设施；

4、温度显示设施未正常运转；

5、食品留样不规范，无专用的留样冰箱，粉干、大米存放未做到隔墙10公分；

6、洗碗机边的墙裙高度不规范，有大量污垢；

7、未索取豆制品出厂检测报告；

8、从业人员缺乏必要的食品安全基本知识。

5月10日

35

余干县实验幼儿园

1、食品安全责任制度不完善；

2、厨房墙顶有霉斑，冰箱有大量积霜；

3、备餐间存放了无关的用具；

4、从业人员缺乏必要的食品安全基本知识。

5月10日

36

余干县黄金埠中学

1、师生用的餐具未消毒、未保洁；

2、餐厅、厨房与外界相通的地方无三防设施，食品及食品用容器落地存放，厨房墙顶有大量霉斑；

3、粗加工水池无下水，未设置蔬菜浸泡池及解冻池；

4、大米未索取同批次“镉”的出厂检测报告及豆制品出厂检测报告；

5、食品留样不规范，从业人员缺乏必要的食品安全基本知识；

6、食品添加剂未做到“五专”管理；

7、未开展明厨亮灶工作；

8、未设置专用的备餐间；

9、未及时开展年春季校园安全风险隐患自查工作。

5月10日

37

余干县仟味客中式快餐

1、水池无标签标示；

2、餐具（成品菜盆）未消毒，食品落地存放，垃圾桶未加盖，散装食品未索证索票及规范贮存；

3、从业人员缺乏必要的食品安全基本知识。

5月10日

广信区

38

广信区第二中学

1、陪餐制度建立不完善；

2、餐具消毒后没有放入密闭保洁箱运至备餐间；

3、墙顶霉斑用灰色涂料遮盖；

4、食品留样份量不足；

5、食品安全管理员不能全面回答监管人员提出的食品安全基本知识问题；

6、冷冻冷藏设备温度显示不达标。

5月10日

39

广信区罗桥中学

1、厨房门风幕机安装位置太高；

2、学生自备餐具没有消毒；

3、清洗水池未贴功能标示；

4、冷冻食品未按标注的温度进行贮存，冷冻、冷藏设备温度显示不达标；

5、厨房员工在工作时间配戴戒指外露、工作帽没在罩住头发；

6、厨房墙顶有霉斑；

7、从事食品安全工作人员缺乏必要的食品安全基本知识。

5月10日

40

广信区第二保育院

1、从无配送资格的经营单位外购包子等面制品提供给学生当下午点心；

2、灭蝇灯安装不规范；

3、餐具消毒柜里面的筷子有霉斑，餐具消毒不规范；

4、食品安全管理员不能全面回答监管人员提出的食品安全基本知识问题。

5月10日

经开区

41

上饶树人学校

1、陪餐制度建立不健全，缺少陪餐记录；

2、厨房墙顶天花板霉斑；

3、清洗水池下水未接管子直接排放；

4、食品台账记录不全；

5、食品库房有蜘蛛网；

6、食品库房内开封后的大米未放入密闭容器保存；

7、冷冻柜无温度显示。

5月10日

42

董团中心小学

1、清洗水池无功能标示；

2、厨房墙顶涂料脱落；

3、食品台账记录不全；

4、食品留样份量单份不足克；

5、清洁用品放在食品库房；

6、食品库房内开封后的大米未放入密闭容器保存；

7、冷藏冷冻柜无温度显示；

8、学生自备餐具没有消毒;

9、备餐间用紫外线灯消毒无消毒记录；

10、餐饮大门未做防蝇门帘；

11、餐厅墙顶有蜘蛛网，顶部涂料脱落。

5月10日

43

上饶经济技术开发区兴园街道私立天一幼儿园

1、年食品安全培训记录不全；

2、厨房墙体有脱落，墙顶有霉斑；

4、地面瓷砖有小破损；

5、大米未索取同批次“镉”的出厂检测报告及豆制品出厂检测报告；

6、食品安全管理员不能全面回答监管人员提出的食品安全基本知识问题。

5月10日

44

江西鸿米食品科技有限公司

1、食品库房内开封后的淀粉没有放入密闭的容器存放；

2、墙上防鼠洞没有封；

3、从业人员缺乏必要的食品安全基本知识。

5月10日

广丰区

45

广丰区贞白中学

1、厨房地面油污、打滑；蔬菜清洗区和餐具洗消间地面瓷砖小破损；

2、紫外线消毒灯消毒记录不详细；

3、餐厅明厨亮灶显示屏不清晰；

5月10日

46

广丰区金桥学校

1、灭蝇灯安装悬挂不规范；

2、清洗区水池下面是明沟；食品操作区内排水沟盖板缝隙太宽；水池标示不规范；

3、墙壁污垢及霉斑；

4、备餐间紫外线灯安装太高，不符合标准台；

5、食品台账记录不全，大米未索取同批次“镉”的出厂检测报告及豆制品出厂检测报告。

5月10日

47

广丰区幼儿园

1、部分清洗水池设在室外；

2、紫外线灯消毒记录不全；

3、现场未能提供半年内水质检测报告；

4、食品安全管理员不能全面回答监管人员提出的食品安全基本知识问题。

5月10日

信州区

48

上饶中学

1、食品留样不规范，无相应菜谱对照；

2、紫外线消毒灯消毒记录不详细；

3、辣椒粉无检测报告；

4、从业人员缺乏必要的食品安全基本知识。

5月10日

49

上饶市第一小学

1、后厨工作人员出入蒸饭间是经过备餐间，不符合食品安全操作规范；

2、蒸饭间没有安装紫外线灯；

3、灭蝇灯安装不规范；

台账记录不全，大米未索取同批次“镉”的出厂检测报告及豆制品出厂检测报告。

5月10日

50

上饶市信州区朝阳中心幼儿园

1、地面有油污；

2、厨房墙顶用深色涂料遮盖霉斑；

3、冷冻温显不达标；

4、晨检记录不完善，班级保育老师无直接接触入口食品工作人员健康证。

5月10日

51

信州区军仔餐饮店

1、食品落地存放，垃圾桶未加盖；

2、散装食品未索证索票及规范贮存；

3、食品安全管理员不能全面回答监管人员提出的食品安全基本知识问题。

5月10日

来源：上饶市场监管

编辑：邱俊

审核人：夏昊