糍粑也称年糕，在过年的时候制作食用

俗话说，吃年糕，年年高

借此来寓意

“年年发财、步步高升”

更有诗云

年糕寓意稍云深

白色如银黄色金

年岁盼高时时利

虔诚默祝望财临

广丰民间历来有打糍粑、蒸糖糕过春节的传统习俗。广丰糍粑更是柔软细腻，味道极佳。然而，想吃到如此美味的糍粑，却是一件十分不易的事！

糯米浸泡

打糍粑，首先要将糯米浸泡，等米粒含水份均匀饱和之后，才能够使用。

磨粉

将已经浸泡好的米倒入木制蒸桶中，木桶的底是通的，内中底部安有活动的竹片制成蒸架，上面覆蒸布，以防止米漏下，又能使锅中蒸汽较均匀进入蒸桶之中。这个过程，若在一旁简直不能忍受，香气四溢，让人不觉垂涎三尺。

打糕

当师傅捧着蒸桶，砰地一声把糯米饭倾倒在石臼里，瞬间蒸汽腾腾、香气满屋，然后用一根大木棒反复用力往臼里夯，一直要把糯饭捣到黏合度特别好的程度为止。这依然是个技术活，想吃到又香又糯的糍粑，耐心可是必须的哦！

切糕

此时的糍粑大致已经完成了，这软软糯糯香气四溢的糍粑，要是我一定会凑上去揪一小块，趁着热乎劲塞进嘴里，要的就是这个味道！最后，取出放在青石板上，乘热揪成拳头大的团，裹上一层用芝麻、黄豆等磨成粉配上砂糖的甜粉就大功告成了。

风里飘着香，雪里裹着蜜，蘸着芝麻的香味

诸位怎么样

如此鲜甜软糯的糍粑

难道你们不想尝一下吗

风里雨里，我们每天在铜钹山等您！

编辑：邱亚俊

来源：铜钹山微讯

文章整理：上饶网、上饶论坛