海参饼，又叫排饼，是江西上饶广丰区洋口镇风靡多年的最具特色的美食之一。

在我小的时候，有一天外公说要给我吃汉堡包，我高兴坏了，在那时，汉堡可是十分罕见的东西呀！可是外公掏出来的汉堡怎么和电视里的不一样呢？这个“汉堡包”浑身呈淡淡的焦黄色，中间有一道长长的裂痕，两边布着大大小小的裂缝，最上面还撒着零星白芝麻做点缀。不过这东西虽然看起来不像电视上的汉堡，闻起来倒是有一股面包的香气，还挺诱人的。我张嘴就是一大口……糟糕，这一下差点把我的牙齿硌掉，这东西居然和石头一样硬！

“我不吃了不吃了，这不是汉堡，是石头。”

外公乐得哈哈大笑，他告诉我，这个是海参饼，也是咱们广丰人的“汉堡包”，吃它的时候可不能直接咬，而是要先用手掰开，再用牙齿一点一点啃着吃，越啃越香。

我照着外公说的去做，果然满口生津，越吃越香。

海参饼是用面粉、白糖、米酒、麦芽所制成的，因面粉发酵搅拌好之后被搓成大小相等的球形团子，四个一组，连成一排，形似海参，而得名“海参饼”。排好的面团再用刀切开两半，按住相粘，即成型了。接着就要放进烤炉中蒸烤。蒸饼的烤炉是店家特制的，用水泥砌成，约一米高，肚大口小，炉底燃有炭火，把制作好的面团分别贴在炉壁上，再向炉中浇下一碗冷水，水火相撞，霎时腾起阵阵热气，盖上炉盖蒸烤十余分钟即可。蒸烤后的饼已经熟了，但是水分含量高，不易保存，所以店家会取出熟饼，再将它们放进砖砌的方柜里，在下面铺上微温炭灰，烘烤一天一夜，熏干饼里的水分。这时的海参饼，便变得干燥、酥脆，既方便携带，又容易存储，只要把它放在袋子里扎紧袋口，不要受潮，即可保存很久都不变质。

海参饼易保存，味道好，价格还实惠。在那个物资相对贫乏的年代，是家家户户青睐的美食。每逢端午节，女婿看望丈母娘，外公看外孙，都要提上一袋海参饼。童年时外公也会常备上一些放在家里，让我嘴馋时直接啃上一块，肚子饿了就掰成小块加点白糖，用开水冲泡，变成一碗自制麦片。家里不知道做什么菜时，甚至还可以把海参饼和肉末搅拌在一块，加上盐、酒、调料，在煮饭时放在米饭上一起蒸，做成一道吃起来颇有香肠口感的菜肴。

后来随着大家生活条件越来越好，渐渐地没人会在过节时送海参饼了，取而代之的是牛奶、水果。我家的零食也不知从什么时候开始，全变成了膨化食品、油炸食品，海参饼就这样悄悄消失在了我的生活。

昨天晚上我路过老街的饼坊，看到门口那熟悉的烤炉，又怀念起了海参饼的味道。进店要了两块饼，我问老板：“现在买海参饼的人不多了吧？”

“不会啊，有很多呢。”老板笑着告诉我，“毕竟我们这是没放任何添加剂，纯天然的东西，好东西大家还是很喜欢的。”

啊，原来如此。时间只会淘汰那些虚假的，无用的东西，而真正的好东西，是会在时间的流逝中历久弥新，沉淀出更加厚重的香气的。

编辑:邱薇

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