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凤林、白沙，当两个充满诗意的名字随着风吹进耳朵的时候，脑海中突然闪现出杜甫《登高》的诗句：“渚清沙白鸟飞回”。水清沙白的河洲上有鸟儿在盘旋，美得令人心醉。 来到白沙村，眼前浮现的是另一番美丽景致：公路两旁整齐地排列着一片片平整的稻田，不时有白鹭从田中窜起，几点白色在稻田碧绿的映衬下，更显纯洁；动与静的结合，传递出生活化的气息，这不就是我们苦苦寻找的田园生活吗？ 好山好水自然孕育出新鲜的食材，再通过土著居民的智慧，一道道田园美味就这样被创造出来了。白沙村的军民文化苑正是田园美味的典范。 浙西第一村从村口望去，一条古朴的长廊如一条“卧龙”，卧于群山环抱之中，令人不禁想起历朝历代的文人隐士。这条长米“卧龙”便是白沙村军民文化苑内的文化长廊。来到长廊口，盛情的主人早已在此等候，用质朴的笑脸来欢迎远到的客人。走进长廊，首先映入眼帘的便是两边墙上的图片展，包含历史白沙、今日白沙、村史村情、乡风民俗、最美人物等板块，让初次来的客人能快速了解白沙村的历史与发展现状。原来白沙村是拥军模范村。年全村集体迁移至凤林镇。就是这样一个移民村成就了“浙西第一村”的美誉。白沙村相继被评为省级“社会主义新农村建设示范村”、“省级全面小康建设示范村”、首批“浙江省绿化示范村”、浙江省基层科普示范单位、衢州市文化特色村等荣誉称号。江南福村白沙村拥有中国最大的全家福，村里拥有三个基地——木材加工基地、白菇种植基地、来料加工基地。村内建有各种体育娱乐设施，被誉为农村里的体育中心。 长廊尽头的田园饕鬄大餐走完长廊，来到上海厅，热情的主人早已备好可口的饭菜。十四道菜整齐、有序地摆放在圆桌上，有蒸的、有炒的、有炸的也有煮的，口味十分丰富。江山市地处浙闽赣三省交界，是浙江省西南门户和钱江源头之一，南邻福建浦城，西接江西玉山、广丰，素有“东南锁钥、入闽咽喉”之称。所以，它的美食容纳了多个地方的特色。不同的人来到此地生活，把自己家乡的饮食习惯也带到这里，从而造就了菜品的多样与丰盛。从清凉的排骨到醇香的五花肉，从鲜美的鱼肉到细嫩的鸭肉，再到地道的豆腐和爽口的莲藕，荤素的合理搭配在充分保存食材营养价值的同时，又挖掘出了每种菜肴的特色与互补之处。下面编者就挑选其中几个最特别的菜肴，与君共享。 炎炎夏日，一锅清淡的排骨汤是清凉、消暑的佳品。在这份清凉中再加入鱼肉，则可使汤汁更加鲜美。取一块新鲜的排骨，切成小块，放置一旁,加以佐料腌制。第二种原材料则需从后厨寻找。走过一片丝瓜架，上面绕满了碧绿的丝瓜藤，一条条丝瓜悠闲地挂在架下，架子斜下方，便是一方缩小的鱼池。从集市上买来的鱼便于池中放养，待到食用，将其捞出。于池中挑选一条大小适中的大头鱼作为第二种食材。 除了两种主要的食材，配料也十分讲究。不得不提的便是晶莹透亮、香味浓郁的腊肉。腊肉是自家腌制的，蕴含了白沙村的历史和待客之道。以前的村民住在山上，出行不便。将猪肉熏好，自然风干、晾晒，用以招待尊贵的客人。第二种配料则是就地取材的小野笋。每年的春季，万物复苏，白沙村的山坡上则冒出了一棵棵小野笋。新鲜的野笋非常爽口，无论是清炒还是煮汤，都是极好的。吃不完的野笋则用盐腌制，待到想吃了，再拿出来，加入汤中炖煮，有提鲜的功效。排骨、大头鱼、腌肉、小野笋四种食材放入先前备好的排骨汤一齐炖煮。各种不同的味道在锅中相互融合、渗透，并生出新的味道，这大概就是烹饪最神奇的地方。鲜、香、滑、嫩在一口小锅中相互碰撞，冲击着你的味蕾。 只有品尝过粽香肉这道美食，方能明白“肥而不腻”这个词的真正含义。中国的烹饪历史悠久、源远流长，单从八大菜系便能窥见一斑。中国人喜欢吃、也喜欢研究吃，于是便有了粽子、清明果、糍粑等特色美食。这是国人智慧的结晶，也是热爱生活、享受生活的体现。 选取上等的五花肉，均匀切块，置于盘中。将特制的调料浇于其中腌制，使之充分入味。取粽叶一叠，洗净备用。待五花肉完全入味，将其放置于粽叶中，包裹好，放于锅中蒸。蒸，这种最传统的烹饪技术可以最大限度的保留食物原有的味道，并有较高的营养价值。豆腐是最家常的小菜，每个中国人的饭桌上都少不了这道食材。随便走进哪个菜场，最容易找到的便是豆腐。画个一两块钱，便能买到一块豆腐，价廉物美，每家每户都能享受的起这种美味。豆腐的烹饪方法多的惊人，有凉拌豆腐、红烧豆腐、煎豆腐等等。于简单中出神奇，这是豆腐的独到之处。廿八都豆腐则将荤与素完美的融合在一起，体现出其清香醇厚的特色。豆腐的挑选十分重要，采用农家自己制作的手工豆腐。这种豆腐不掺米粉，外表略现黄颜色。闻起来，有一股浓郁的豆香味，咬起来比较有韧劲，不像一般的豆腐易碎，入锅翻炒不成形。将豆腐与自家腌制的腊肉、小野笋一起炖煮，再加入香菇提香味。盛于陶器中，放置于酒精炉上慢炖，使豆腐充分煮透，腊肉的味道顺着每一个小孔进入到豆腐中。咬一口，爽滑柔韧，比一般的豆腐更有嚼劲，可供人细细品味。一方水土养一方人，一方人则烧制出美味的食物来感谢自然的馈赠。青山绿水孕育出新鲜的食材，白沙村的村民按照时节采摘，并用自己的智慧将其做成一道道可口的佳肴。这使人不禁想起老子在《道德经》里所说的：“人法地，地法天，天法道，道法自然。”天人合一，人与自然和谐相处，于宁静祥和之中享受生活，这大概就是田园的最好阐释吧。 文/徐琪珊 编辑/米耀 赞赏 |
